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发现有很多人对于“烘焙这门技术应该怎样学习”并没有一个清晰的认知。
在小编的调查中发现，有些同学曾经在烘焙店工作，能够很熟练的制作店里的产品，但是换了一个环境却又感觉什么都不会了。有的是想自己做私房或开店，只想学习几款新的产品配方。
他们说是西点师，但工作状态却更像是“打杂的”，他们可以根据配方、步骤熟练地制作产品，对于新产品、新设计的研发却一头雾水。
那么是什么因素决定了你是“西点师”还是“打杂的”呢？
求配方还是求技法
拥有配方却不懂得背后的原理，不懂得配方的平衡，不懂得配方和原料、以及食材口味变化的关系。
长此以往，你对于配方的依赖性会越来越强，离开了配方你就什么都不会，更别说在这其中还有不少人拿着配方却不会做的。
对于西点师来说，配方仅仅是一个工具，是参照物，并不是所有。西点师真正应该拥有的是脑、手、心这三样财富。
很多看似不一样的产品配方其实都是一个套路，万变不离其宗，你懂得做了一样产品，就相当于懂得了十种几十种产品的做法。
做完就好还是寻找不足
作为一个西点师，需要抛弃以能做出来为标准，把每次产品的完成都看成10%的进度，去思考、寻找到这一次制作的不足和问题。
还有没有什么进步的空间？跟其他人制作的相比，有哪些不同？哪方可以思考借鉴？
重复工作还是寻求变化
很多人都在抱怨自己的工作都是重复性的动作，千篇一律，看不到变化，久而久之，他们失去了工作的热情。
其实，我们的人生就是一个在不断重复的过程，快不快乐主要在于你想做什么。日本的寿司之神小野二郎，他用一辈子在做寿司，60年，几乎都是同样的动作，可他是神一样的存在。
“很少有人能把味道品的如此细致，但做这个拼的就是认真。”有人这样评价小野二男。
如果你有兴趣学习西点，成为西点师或者裱花师，那就来贵阳欧米奇西点培训学校吧！
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