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详情描述
菜品特色：
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先
加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的
活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸
而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再
加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
培训流程：
所需香料认识
香料处理
认识制作酸汤所需材料
制酸主要配料的泡制与技巧
酸汤的进一步具体制作与技巧
鱼的选择与宰杀
配菜的搭配以及制作
酸汤鱼具体煮制方法与技巧
装锅技巧
利润、成本分析
开店指导
学时：视个人而定，不限制时间，学会为止
联系人： 徐老师
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