贵州特色川黔菜培训 大盛餐饮培训

项目：贵州特色小炒菜培训 具体项目如下：

提供：青椒肉丝、青椒炒鱿鱼、青椒土豆丝、芹菜牛肉丝、糖粘花生、鱼香肉丝、回锅肉（豆鼓）、麻婆豆腐、家常豆腐、农家小炒肉、宫爆肥肠、脆皮四季豆、鱼香茄子（红烧）、蒜泥白菜、虎皮青椒、青辣椒肉沫烩豆腐（豆米）、鱼香茄饼、京酱肉丝、折耳根炒腊肉、厥巴炒腊肉、肉沫三椒、泡椒板筋、干煸棒豆、凤尾腰花、白芍菜心、韭菜小河虾、宫保鸡丁、拔丝水果、木樨肉、泡椒炒魔芋皮、酥肉烩三鲜、酸菜炒汤圆、烩锅鱼、糖醋里脊、红烧黄鱼、豇豆茄条、粉蒸排骨、干煸肉丝、金沙南瓜条、韭菜烘鸡蛋、芹菜炒鸡杂、干煸土豆丝、风味藕夹、蚂蚁上树、鸡汤菜心（蚝油）、排骨（红烧、椒盐）、川香毛血旺、西芹百合木耳、松鼠全鱼、豆花肥肠、红烧牛肉、红烧牛肉、香辣大虾、泡椒脆肚、清汤鱼丸、风味小仔鸡、红烧肉、芋和杂粮包、脆哨土豆泥、酸豇豆炒肉沫、双椒白玉菇等多种贵州特色小炒菜培训

推介：芝麻大虾、功夫奇妙大虾、菊花牛鞭、菊花桂鱼、什锦鲈鱼、布袋豆腐、雀巢掌中宝、苏式狮子头、剁椒鱼头、金丝香蕉球、金沙玉米菊花蟹、东坡肉、橙子排骨、鼓由鸡、西湖醋鱼、鼓汁盘龙善、蒜蓉开边虾、孔雀开屏、金牌猪手、泡汁扒松茸菌、菠萝咕噜肉、双味虾

凉菜类：卤味拼盘、红油肚丝、尖椒爽木耳、烧辣皮蛋、山椒凤爪、红油米豆腐、凉拌花生菠菜、酸辣蕨根粉、糖醋排骨、牙签牛肉、烩黄瓜、白切鸡、红油鸡块、凉拌折耳根、沾酱黄瓜、夫妻肺片、皮蛋豆腐、凉拌鸡丝、冷盘柠檬虾、美极萝卜皮、柠檬藕片、冷吃鱼条、极品海带、怪味花生

培训流程：

切菜的技术

练习翻锅 （炒菜的基本功）

掌握各种原材料的烹调特性

学习各种原料的处理技巧

熟悉各种菜品的基本知识

熟练每道菜品的主料，辅料，味型

菜品凉拌烹调方法

菜品装盘技巧

菜品制作阶段

学习营养卫生

利润分析

经营指导

预约后可免费试吃，满意再报名学习

学时：视个人而定，大多数学员3-10天能完全掌握学会，学不会再学，学会为止

联系人： 徐老师